淋雨一直走歌词:鸡蛋的极品吃法

来源:百度文库 编辑:西欧教育 时间:2020/04/07 14:13:28

    香港四大才子之一的蔡澜在其美食节目《蔡澜逛菜篮》中,每去倒一个国家,都会拿出一只鸡蛋,要当地的厨师即席用鸡蛋做出一款地道美食,做法往往出人意料,原来鸡蛋的吃法也是可以千变万化的, 据说这溏心花雕醉蛋是根据江浙名菜醉鸡的原理改良而成,汁料内加入话梅后使其口感酸甜清新、回味无穷

    腌渍好的醉蛋会不时飘来阵阵馥郁芬芳的花雕酒香,其间还掺杂着些许话梅独有的酸甜,光是闻着似乎就要醉了,迫不及待大快朵颐了一番,柔软嫩滑的溏心鲜美异常,黏糯的口感混合着蛋白中浸渍得浓浓酒香与冰糖话梅的酸甜,这沁人心脾的滋味萦绕于喉间,真滴是唇齿留香,入口难忘

 

最爱这灿若赤金的溏心蛋,美食美味的最佳代言

 

 

被馥郁芬芳的花雕酒与酸甜清新的冰糖话梅汁腌渍过的溏心鸡蛋 

  

花雕是中国黄酒中的奇葩,含有对人体有益的多种氨基酸和维生素等营养成分,被称为高级液体蛋糕

 

 

忽然想到如果用玫瑰酒来腌渍一定也很美味吧

 

 

记得选择安全的鸡蛋来制作溏心蛋哦 

原料:鸡蛋6个 花雕酒300克 话梅25个 盐1小勺 冰糖30克 水100克


做法:

1.把鸡蛋外壳用清水洗净

2.把鸡蛋大头方向轻轻的在桌子上磕一下,有微微的一个凹陷即可(煮好后容易剥皮)

3.把磕好的鸡蛋放在滤网中(可使鸡蛋煮制时间一致)

4.取一只盛满清水的小锅大火煮沸后转中小火

5.倒入1小勺食盐

6.将装有鸡蛋的滤网轻轻放入煮沸的水中,盖锅盖

7.6分钟后将装有鸡蛋的滤网放入凉水中

8.将完全凉透的鸡蛋外壳搽干

9.轻轻磕至蛋身遍布细纹

 
10.取一只小锅,将话梅、冰糖、盐、清水依次倒入锅中

11.中火做开后,转小火煮三分钟关火

12.把煮好的冰糖话梅汁自然晾凉

13.将花雕酒倒入冰糖话梅汁中,搅拌均匀

14.把遍布细纹的鸡蛋放入花雕话梅汁中,盖上盖子

15.放入冷藏室冷藏至少一夜

16.去壳后用细线从中剖开鸡蛋即可食用

注意事项:如果不喜欢太嫩的口感,就把鸡蛋凉水下锅,开锅后煮5-6分钟,关火后在开水中浸泡1分钟即可


在国外有许多关于吃鸡蛋的奇风异俗 :

1.在英国每逢节日盛宴,人们爱把鸡蛋打破滴入清水中,以其形状来占日后的生活是否美满,然后再拌入白糖蒸

熟,意味着生活美满、和谐。

2.南斯拉夫的青年,把鸡蛋看成是神圣、纯洁的爱情象征。每逢复活节到来的第一个星期一,青年们聚会跳舞谈

情说爱,处于热恋中的男女青年,如果男子不吃女子送的鸡蛋,则说明不爱对方或爱情破裂。

3.在土耳其鸡蛋是生育的象征,如果姑娘立志不谈恋爱、不结婚的话,她是一辈子不吃鸡蛋的;吃鸡蛋的姑娘则

表示她们要婚配,要做妈妈。

4.在法国的一些偏僻村寨男婚女嫁时,新娘总喜欢把鸡蛋偷放在衣裤中。当步入洞房时,故意跌倒让鸡蛋掉出,

以示自己会“生蛋”。

5.在罗马尼亚,妇女认为多吃鸡蛋可多生儿养女,人丁兴旺。