武警 滨州 二中队:自制月饼的做法

来源:百度文库 编辑:西欧教育 时间:2020/05/30 07:44:54

自制月饼

自制月饼简介:

这次的馅料比较丰富,呵呵,因为要盒装送人的,所以馅料是买来的,很多种,有玉米,香芋,红绿豆沙,莲蓉等。

材料:

饼皮:,转化糖浆75克,低粉100克,花生油30克,吉士粉(可省略)5克,枧水(我做的时候按此比例增加原料3-4倍)1克

做法:

1.枧水加入加热的糖浆里拌匀,再加入油拌匀,面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团,室温下醒2个小时。
2.面团分成小块搓圆,栗子馅搓成圆形,皮和馅的比例是3:7。
3.一块面皮压扁,中心放上馅,把饼皮慢慢往上推,包裹住馅料,团成球形。
4.在圆球上拍一点面粉,把圆球面团放进月饼模子。
5.烤盘垫烤布,在烤盘上压出月饼,表面喷水,烤箱200度预热后,放中层烤十分钟后,取出晾5分钟。
6.稍凉后表皮刷上蛋液(蛋黄和蛋白比例是2:1),继续烤制饼皮金黄,冷却后密封回油。

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