梦幻西游多玩挑战礼包:强烈推荐:265种常用简易素食菜谱(1)B

来源:百度文库 编辑:西欧教育 时间:2019/12/13 08:24:14
六十三、素上汤

  用料:干草菇20克 冬菇脚40克 黄豆300克 红枣15粒去核 白胡椒1匙 姜1片

  制法:1、草菇浸软,放入滚水中煮3分钟,捞起用清水洗一洗,沥干水。

     2、冬菇脚浸软。

     3、黄豆洗净,用清水浸1小时。

     4、水15杯煲滚,放下草菇、冬菇脚、黄豆、红枣、胡椒、姜,煲滚,

   慢火煲2小时。隔去渣,即成上汤。

  关于素高汤,根据个人的经验,在炒青菜的时候,也可加些米汤(如大米粥、小米粥都可以),晚饭经常喝粥的朋友试试看,这种方法即方便又美味。

  六十四、玉米清汤

  材料:黄豆芽100公克、甜玉米梗2条、红萝卜1条

  【要领】用慢火久熬,味道才会进入汤头。

  【做法】A、将甜玉米去粒留梗,红萝卜切块、黄豆芽洗净。

   B、将全部材料用慢火熬煮1小时即可。

  六十五、凉拌花生米

  1、把花生米剥出来,然后把它放锅里煮20分钟。

  2、加适量盐,捞起晾干水,把蒜捣成蒜蓉,拌上油和酱油便成了。

  六十六、拔丝苹果

  材料:面粉150公克、苹果1个 【调味料】糖150公克

  【要领】A、面粉加少许水扮成面糊。B、煮糖时,要用锅铲不停的搅拌,才不会黏锅。

  【做法】A、苹果削皮去籽后分切成八瓣,面粉扮成面糊备用。

   B、苹果沾裹面糊后,放入热油中炸至酥黄,捞起沥乾油备用。

   C、放2大匙油于锅中烧热后,放入糖及1/2杯水熬煮。

   D、糖呈浓稠状即关火,拌入炸好的苹果即完成。

  六十七、麻香拌面

  材料:乌龙面400公克、味精80公克 红萝卜40公克、黑芝麻80公克 生香菇5朵、青椒1个 【调味料】 糖3匙 【要领】黑芝麻亦可改用黑芝麻粉。

  【做法】A、青椒洗净、去籽、切丝,红萝卜去皮、切丝,生香菇切片,三者再

   一起过水, 熟后摆于盘中。

   B、乌龙面于滚水中烫熟,摆盘。

   C、将黑芝麻炒香,捣碎,加入调料、少许冷开水调成糊状,放入(B)

   即可。

  六十八、芝麻豆卷

  材料:豆皮2张 豆芽4两 小黄瓜1条 红萝卜丝半碗

  调味料:芝麻酱适量

  【做法】A、红萝卜丝、豆芽先烫水,小黄瓜切细丝。

   B、将豆皮摊开,把豆芽、红萝卜丝放在上面包卷起来。

   C、锅中放油加热,把卷好的豆卷放在锅里炸成金黄色,即捞起沥乾油

   份切成小段,吃时沾上芝麻酱,香脆可口。

  六十九、玫瑰上素汤

  主料:干玫瑰花,金针菇,草菇,鸡腿菇,白灵菇 调料:盐。

  1.干玫瑰花洗干净,菌类洗干净切块。

  2.把全部材料放入炖盅中,注入沸水,隔水炖1个小时。

  3.炖好后加少许盐调味,即可食用。

  提示:如果是干品菌类,需先用冷水浸泡1小时。各类菌类均可适用本菜。

  七十、芝麻牛蒡

  材料:牛蒡2条 白芝麻:1大匙 【调味料】 糖:1大匙 酱油:1大匙

  【做法】A、牛蒡去皮切成丝状,用水浸软后,捞起沥乾。

   B、用热油把牛蒡丝炸乾备用。

   C、糖入锅用少许水溶解,家酱油调匀,再加入炸好的牛蒡丝,快手拌炒后起锅盛盘,并洒上芝麻增香。

  常用简易素食菜谱(71号到133号)

  

  七十一、素饺子

  馅材料:红萝卜2个刮丝,西葫芦一个刮丝,老豆腐半斤揉碎,刮成丝的两种材料切碎备用,炒锅放油炒红萝卜碎5成熟。放西葫芦碎略炒,放酱油、盐、味精、十三香调匀,放豆腐碎拌匀,馅料就ok了,想再丰富点的可以放些木耳碎!

  

  七十二、咪子粥

  材料:大米、红萝卜、梨、大枣;大米洗好,红萝卜和梨切块,大枣洗干净放到锅里。

  做法:放水开煮,水开放米,红萝卜和梨块,煮20~30分钟,ok,味道不错~

  

  七十三、黑米红枣花生什锦粥

  材料:黑米与大米按照1:4的比例备好(1:3也可以吧)、红枣5颗、花生40颗、碎核桃少许、红豆30颗、冰糖20颗

  注意:黑米和红豆提前一天浸泡(我是大清早开始浸泡,晚上放进电炖煲里,用“田螺姑娘”定时,次日清晨开始煮),泡黑米的水不要倒掉,直接用来煮米。

  做法:将泡好的黑米和各种材料倒入“炖之煲”,按照平时煮同量白米稀饭的标准加水,盖上盖子,“田螺姑娘”定时,大约需要煮100分钟。就这么简单。

  

  七十四、绿豆稀饭

  绿豆和稀饭按 1:4 配好,冰糖 15--20 颗,放入电炖煲(就是电瓦撑那种类型),加入适量水,高火煮100分钟。(吃的时候如果嫌烫,加入一些菊花茶,很清香。)

  

  七十五、玉米南瓜汤(由 明珠 师兄提供!非常感谢!)

  超简单,超美味! 明珠师兄从不吃甜食的爱人对这汤也赞不绝口.以下是两三个人的量

  主料: 稍微嫩一点的玉米一个,洗好后切成5,6节; 南瓜6两左右,洗净去皮切成方块

  辅料: 冰糖,沙参或生晒参(这些辅料也可全不加,也没问题,因为南方的玉米本身就是有些甜的)

  做法:放在一起,加水,用高压锅压5分钟,就成啦.自已喝好,用来待客也够美观.

  

  七十六、番茄土豆圆白菜汤

  原料:蕃茄、土豆、胡萝卜、圆白菜

  做法:

  1. 蕃茄先用开水烫一下,剥去外皮,在碗里削成小块。土豆和胡萝卜切成丁。

  2. 圆白菜洗净切成粗丝。

  3. 锅里放油烧热,先放入蕃茄,加盐,翻炒。

  4. 等蕃茄块化成汁后加入胡萝卜和土豆,略炒一下,加开水。

  5. 最后加圆白菜,等所有的材料煮烂就可以了。这个汤本身味道香浓,不需要加香油。

  小贴士:蕃茄中含有人造味精的主要成份谷氨酸钠,是天然的提鲜剂,用蕃茄做锅底,无论是做菜还是煮面条,下面片,味道都非常鲜美。

  

  七十七、香菜黄豆汤

  主料: 香菜30克,黄豆50克,盐、味精、麻油各少许。

  特色: 清香味鲜。

  制作方法: 将黄豆洗净浸胀发,加水煮至酥烂后,趁沸投入香菜段,加细盐、加味精、淋上香油即可食用。

  

  七十八、芝麻小白菜

  主料: 小白菜300克,熟芝麻50克,姜片5片,盐14小匙。

  特色: 清淡爽口,并有芝麻的香味

  制作方法:

  1.取一耐热微波炉袋,放入油1大匙及姜片,以强微波3分钟爆香后挑出姜片。

  2.小白菜洗净后对切,放入装油2大匙的耐热袋中,加盐拌匀,松绑袋口,以强微波3分钟煮熟。

  3.小白菜放入大盘中,淋上芝麻即可。

  

  七十九、冬菇豆腐

  主料: 豆腐200克,水发冬菇75克,青豆100克

  制作方法:

  1.豆腐切方形,青豆煮熟,冬菇洗净。

  2.豆腐下6成热油中,煎至两面金黄,加酱油、料酒、白糖、味精、鲜汤,用小火烧入味后勾芡装盘。

  3.锅留底油,下香菇、青豆煸炒,加料酒、味精、盐、鲜汤,入味后勾芡淋少许香油,放到豆腐中央即成。

  

  八十、拔丝香蕉(由 不是谁是谁 师兄提供)

  做法:

  1、两根中不溜儿的香蕉剥了皮后,切成片,然后抹上淀粉,进油锅炸到金黄色的时候捞出来,放在一边备用。

  2、然后开始热油锅,不要太旺的火,中火就可以了,把油烧到5、6分热的时候就可以放糖了。糖要多放一些,否则熬成的糖水不浓就不好吃了。(注意!把糖放进油锅以后,要马上加水,否则刚才还白花花糖就成黑乎乎的黑糖炭了。用比小火大那么一点点的火慢慢地熬,同时还要不断搅拌免得粘底。)

  3、等糖水开始冒泡,就把之前炸好的香蕉片倒进锅中,让它们与糖水来个完全的亲密接触,等到糖水变得浓稠了,就差不多大功告成了!

  小贴士:根据我们屡次吃拔丝红薯或苹果的经验,拔丝的东西一定要趁早吃,否则等糖水凝结了,不但拔不出丝来,而且变得异常坚硬,最后只能粗暴地“动刀”了。老实讲,拔丝香蕉一点也不利于减肥。要经过油炸,又要包裹厚厚的一层糖水,其热量应该大得惊人。但是,真的很好吃,就当作对自己坚持减肥那么久的一点点奖励吧,而且也只是偶尔吃一次,没有太大关系。吃后记得清清肠胃,多喝水。

  

  八十一、水果西米露

  配料: 西米、牛奶(或者椰奶)、水果(菠萝、草莓、西瓜或者你喜欢的水果)

  特色:既消暑又解馋!

  操作:

  1.把西米放进清水里洗干净,然后把一锅水煮沸,把西米放进煮沸的水里。(注意:要一边煮一边用勺子搅拌,否则西米会粘锅底)

  2.煮到西米半透明,然后把西米和热水隔开,再煮一锅沸水,把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。一直煮到全部透明,把沸水都倒去。

  3.煮一小锅牛奶,放少许糖。(建议:用椰汁代替牛奶,椰汁会更加香。)

  4.把牛奶倒进西米里一起煮,不用煮太久。把煮好的西米牛奶放进冰箱,直到冰冻。

  5.最后将你喜欢的水果切丁,放进冰冻的西米露里即可。喝着自己做的饮品,心情一定不错!

  

  八十二、热带水果风情

  配料: 芒果1个,香蕉1个,柠檬2个,奶油冰淇淋1杯

  操作:

  1 .所有的水果去皮,芒果去籽,将果肉切成小丁盛入盘中。

  2 .柠檬汁与融化成流质的冰淇淋混合,淋在水果上。

  备 注:

  1 .水果口味可根据个人口味变换,酸味过重的时候,可适量加点糖。

  2 .由于冰淇淋很快融化,所以要随吃随加。

  

  八十三、脆炸火龙果

  配料: 火龙果1个.花生油500克(实耗油50克),盐5克,面粉50克,生粉80克,泡打粉3克,清水适量。

  操作:

  1、火龙果去壳起肉,切厚片。

  2、面粉、生粉、盐、泡打粉淡水调匀,制成脆浆,静放10分钟待用。

  3、烧锅下油,油温120度时,放入每片挂上脆糊的火龙果,炸至外脆里嫩捞起摆入碟内即成。

  

  八十四、翠花绿豆粥

  配料: 西瓜皮200克,绿豆1杯,白木耳7.5克,冰糖2大匙。

  特色:此汤最适合在夏季食用,有清血、解热、排毒的功效,能有效改善血浊引发的肤色晦黯及预防因日晒所造成的斑点,并能消除青春痘。不过同时有整肠的瘦身效果,腹泻时最好不要饮用。

  操作:

  1、西瓜皮洗净,刮除红肉,削除绿皮,切小块;绿豆洗净,泡水1小时;白木耳洗净泡软,去除硬蒂切小朵备用。

  2、锅中倒入4杯水,放入绿豆及白木耳煮开,转小火煮至软烂,加西瓜皮及冰糖再煮1~2分钟即可。

  

  八十五、山楂粥

  配料:白米 1杯、山楂 40克、黑枣 8粒、水 8杯、冰糖 适量

  特色:不仅能强效去脂,还是降血压、降胆固醇的良方。

  操作:

  1.白米洗净沥干,山楂、黑枣略冲洗。

  2.锅中加水8杯煮开,放入山楂、黑枣、白米续煮至滚时稍微搅拌,改中小火熬煮30分钟,加入冰糖煮溶即成。

  

  八十六、水果藕粉

  配料:主料 藕粉50克,苹果(桃、杨梅、香蕉均可)75克。

  辅料:清水250克。

  特色:此羹味香甜,易于消化吸收,含有丰富的碳水化合物、钙、磷、铁和维生素,营养价值极高,是婴儿良好的健身食品。制作中,要把水果洗净切碎,最好用小勺刮成泥,以利婴儿消化吸收。

  操作:

  ① 将藕粉加适量水调匀;苹果去皮,切成极细末。

  ② 将锅置火上,加水烧开,倒入调匀的藕粉,用微火慢慢熬煮,边熬边搅动,熬

  至透明为止,最后加入切碎的苹果,稍煮即成。

  

  八十七、冰白玉水果沙拉

  配料: 白玉豆腐1盒,牛奶小半杯,苹果,西瓜,青缇都少许

  特色:白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来,冰镇之后,滑嫩清爽,口感极佳。

  操作:

  1. 把各种材料切成小块,青缇最好去籽。

  2 .在果盘上均匀的淋上牛奶,加点糖搅拌均匀,冰镇后就可食用。

  八十八、柠檬汁拌苹果

  配料: 苹果 100克 蜂蜜 适量 柠檬汁 20克 秋梨 50克

  操作:

  1.苹果、秋梨去皮、核,洗净,切成小块,放盘中。

  2.柠檬汁加入蜂蜜一起放入碗中,调成柠檬蜜汁。

  3.将柠檬蜜汁淋入苹果、秋梨块上,拌匀即可食用。

  

  八十九、菠萝莴笋

  配料: 莴笋500克,菠萝(罐装)200克,白糖100克,白醋5克。精盐、味精、清水各适量

  特色:酸甜脆香,清爽可口

  操作:

  1、 莴笋去皮、叶、根、洗净后,切成梳子背块,用开水烫熟,控干,再放精盐稍淹片刻,入凉开水中漂洗一次,沥净水分,盛入盘内。

  2、 菠萝切成小丁盛碗内,放入糖水(白糖预先用少许凉开水化开)、白醋、味精拌匀,置冰箱内镇凉后,浇在莴笋块上,即成。

  

  九十、烩水果

  配料: 鸭梨500克,香蕉苹果500克,小红橘子250克,砂糖300克,香桃25克。

  特色:汁甜而稍酸,水果清香

  操作:

  1、将苹果,梨去皮,去核,洗净,切成2厘米大的斜角块或方块,橘子去皮,摘尽白膜,洗净。

  2.往钢精锅注入水约1000克,上火烧开,下入梨块煮10分钟,下入苹果,砂糖,香桃再煮约10分钟,下入橘子,见开取下,将香桃拣去,用凉水拔凉,然后倒入瓦缸,入冰箱冰凉。

  3. 上台时用玻璃碗装。

  

  九十一、什锦果汁饭

  配料: 标准大米、牛奶250克,白糖200克,苹果丁100克,菠萝丁、蜜枣丁、葡萄干、青梅丁、碎核桃仁各25克,番茄沙司、玉米各15克。

  特色:此饭营养全面,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素C和钙、磷、铁、锌、尼克酸等多种营养素。此饭使孕早期妇女得到充分的营养,身体更健康,并且能满足胚胎生长对各营养素的需求。

  操作:

  1、 将米淘洗干净,放入锅内,加入牛奶和适量清水焖成软饭,再加入白糖150克拌匀。

  2、 将番茄沙司、苹果丁、菠萝丁、蜜枣丁、葡萄干、青梅丁、碎核桃仁放入锅内,加入清水300克和白糖50克烧沸,用玉米淀粉勾芡,制成什锦沙司。

  3、 将米饭盛入小碗,然后扣入盘中,浇上什锦沙司即成。

  4、 注意大米的选用不能是精米,而应为标准米,因为标准米中有多的胚芽及外膜,保存了大部分营养素。

  

  九十二、补气血——红枣粳米粥

  功效:治疗体弱,病后身虚气血两亏,营养不良,脾胃虚弱、贫血等,并有保护肝脏的作用。

  做法:红枣10-15枚与粳米100克同煮。

  

  九十三、养血止血——菠菜粥

  功效:养血止血,敛阴润燥,通利肠胃。适宜于习惯性便秘、高血压等症。大便干结,痔疮出血患者宜经常服用。

  原料:新鲜菠菜100克,粳米100克。

  做法:先将菠菜洗净,放滚水中烫半熟,取出切碎。粳米成粥后,将菠菜放入,拌匀,煮沸即成。

  

  九十四、人参莲肉汤

  功效:补气益脾。适用于病后体虚、气弱、食少、疲倦、自汁、泄泻等症。

  原料:白人参10克 莲子10枚 冰糖30克

  做法:将白人参、莲子(去心)放在碗内,加洁净水适量发泡,再加入冰糖,再将碗置蒸锅内,隔水蒸炖1小时。

  服法:食用时,喝汤,吃莲肉。人参可连续使用3次,次日再加莲子、冰糖和水适量,如前法蒸炖和服用,到第三次时,可连同人参一起吃下。

  九十五、增强血色-西洋参大枣粥   

  [原料] 西洋参3克,大枣10枚,粟米100克。

  [制法] 先将西洋参洗净,置清水中浸泡一夜,切碎西洋参;洗净大枣;将西洋参、大枣、粟米及浸泡西洋参的清水一起倒入砂锅内,再加些清水,文火熬60分钟。

  [用法] 每日1次,早晨食用。

  [功效] 久食本粥可使身体变得强壮,皮肤变得细腻红润。

  [主治] 适用于四肢无力,气虚体弱,面色苍白无光泽者。

  [按语] 感冒发热时停服。忌用铁锅煮西洋参。

  

  九十六、黑眼圈的治疗方-酸枣仁粥

  [原料]酸枣仁末15克、粳米100克。

  [做法]先以粳米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末再煮片刻即可。

  [用法]早晚温服。

  [作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。

  [评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口,深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可,炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨。

  

  九十七、芝麻粥

  功效:补肝,润五脏。适用于身体虚弱、头发早白、大便干燥、头晕目眩、贫血等症。

  原料:黑芝麻30克 粳米100克

  做法:先将黑芝麻晒干后炒熟研碎。再与粳米同煮作粥。

  服法:可随意服食。

  

  九十八、养颜抗皱膏

  功效:益气活血,养颜抗皱。用于预防和治疗身体早衰,面部过早出现皱纹。

  原料:人参100克 桃仁200克(打碎) 白芷100克 蜂蜜350克

  做法:将前三味药,放在砂锅内,加水600毫升,连煎3次,每次取汁250毫升,再把3 次汁液合在一起,浓缩为500毫升,入蜂蜜煮沸,冷却收瓶。每日早晚食2匙。

  服法:每日早晚食2匙

  

  九十九、木瓜鲜奶

  功效:润肤养颜。    注意:脾胃虚寒者禁用。

  原料:木瓜360克,鲜牛奶两杯,白砂糖适量,碎冰块适量。

  做法:

  1.选取新鲜熟透木瓜,去皮、去核,切成大块状,备用。    

  2.将木瓜块、鲜牛奶、白砂糖及适量碎冰一齐放入果汁机中,打碎成浓汁,即可饮用。

  服法:食用佐膳

  

  100、仙人粥

  功效:养血益肝,固精补肾,健筋骨,乌须发。适用于头发枯燥发黄、须发早白。并可用于头晕、耳鸣、失眠、腰膝软弱、梦遗滑精、崩漏带下、久痢等症。大便溏泄者不宜食用。服药粥期间忌食葱、蒜、忌冷服。熬煮时禁用铁锅。

  原料:何首乌30-60克 粳米60克 红枣3-5枚 红糖(或冰糖)适量

  做法:先将何首乌用砂锅煎取汁,去渣后加入粳米、红枣,文火煮粥,待粥熟,加入适量红糖或冰糖,再煮一二沸,乘热服食。

  服法:每天服1-2次,7-10天为一疗程。间隔5天再进行下一疗程。