梦幻西游凌波城天宫:不一样的葱油饼

来源:百度文库 编辑:西欧教育 时间:2020/04/01 05:34:18
 

不一样的葱油饼

 

 

原料:

面粉、开水、洋葱、面酱(甜面酱也可)、熟芝麻、黑胡椒粉。

做法:

1、面粉中一边慢慢添加开水,一边用筷子搅拌成絮状;

2、至不烫手时,沾少许凉水,揉成光滑的面团;

3、盖保鲜膜饧半小时;

4、洋葱切碎,拌上面酱备用;

5、取出面团,蘸干面揉匀;

6、分成等大的面团,再次揉匀,擀成厚薄均匀的面皮;

7、面皮上均匀抹层薄油;

 

 

8、摊一层拌酱的洋葱碎,撒上一层熟芝麻,撒上一层黑胡椒粉;

9、由一边卷起成筒状,两头捏紧;

10、由一头盘起,收口压在底部,摁扁,摁平;

11、热锅抹薄油,下入饼胚小火慢煎;

12、底面变黄,翻起,小火慢煎另一面至金黄;

13、双面烙至金黄后,反复铲起,摔下,铲起,摔下,至油饼起层,即可出

锅。

 

 

提示:

1、酱的选择可以根据自己的喜好随意选择口味,但注意不要选择太稀的酱,

否则饼不容易起层;

2、洋葱现用现切,不要乱刀剁,否则太容易出水,不容易操作,也影响饼的

口感;

3、饼胚做好后,可以擀成自己喜欢的厚薄;

4、饼薄的话,可以敞锅烙,饼厚的话,需要盖盖烙,但最后应该敞锅烙才会

出脆皮;

5、想要饼起层,除了在锅内反复摔饼,还可以在锅内用铲子把饼边从四周往

中间挤压,这样饼会很容易起层;

6、想要烙出金黄的脆皮,锅内一次不要添加太多的油,中间可以分多次添

加,每次少量添加一点点油,这样既不容易煳锅,饼皮还会脆香。