柔性大门 硬质快速:最不油腻的红烧肉——红烧肉炖土豆

来源:百度文库 编辑:西欧教育 时间:2019/12/07 12:26:40
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 自从“瘦肉精”闹得沸沸扬扬后,偶家就几乎没买过猪肉,这一家都是嗜肉族,离开肉一段就有人急了,今儿冒S在过次瘾

今天用的这种方法做出来的红烧肉,真的是一点点都不觉得油腻,平常吃两三块都会腻住的人,这次吃上很多块还没什么感觉哪!别笑哈!亲身体会。不信的朋友,您更要试试。

 

-------------红烧肉炖土豆-------------

 

原料:带皮五花肉700克、土豆3个(中等大)、八角4个、香叶、桂皮1块、葱姜蒜、冰糖6粒、料酒、老抽、生抽、盐植物油少量。

制作过程:
  1、将五花肉洗净,切成四方的块。葱姜蒜切片。
  2、平底锅烧热,不放油,放入五花肉块,翻炒至表面变黄、变微焦、出油(会出不少油),多余的油倒出,五花肉备用。
  3、炒锅中放入少许油,放入冰糖煮化,待冰糖液颜色变深时,倒入炒过的五花肉块,翻炒均匀。
  4、加入料酒、生抽、老抽炒3-5分钟后加入八角、香叶、桂皮、葱姜蒜片再炒2分钟。
  5、加入水没过红烧肉,大火烧开后转小火,炖40分钟左右。

6、土豆去皮切大块(如果切小块,肉炖1小时后放入,不过最好切大块,不会碎),洗去淀粉后倒入锅中,并加入盐。
  7、再炖至土豆基本上熟了,改成大火收汁,当肉烧软,当肉汤收浓变粘稠时即可,喷香不油腻的红烧肉就OK了。